Lammfiol tillsammans med äggröra på crostini är buffémat eller med gratäng om du vill äta den som en större rätt.
Ingredienser
200 g Scan rökt lammfiol
4 ägg
1 msk olivolja
Salt, efter smak
Peppar, nymald efter smak
2 dl persilja, hackad
10 tunna skivor baguette, rostad
Instruktioner
Vispa ihop ägg och lite salt och peppar med en gaffel i en skål.
Värm olivolja i en tjockbottnad kastrull. Häll i äggen och tillaga på svag värme under omrörning med en trägaffel. När äggulan har fått en krämig konsistens är den klar.
Rör i persilja.
Skär lammfiolen i skivor. Fördela äggröran och lammfiolen på brödskivorna. Peppra, strö över lite extra persilja och servera.