Laxgryta med saffran

Serverar: 4-6 portioner

En härligt mustig fiskgryta blir god att bjuda på när det är dags för höstfest. Mjuk och len i smakerna och mycket mättande.

Ingredienser

500 g laxfilé

1 mellanstor zucchini

3 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

4 mellanstora potatisar

7 dl fiskbuljong

1 burk krossade tomater, 400 g

½ g saffran

1 msk paprikapulver

1 krm cayennepeppar

Rivet skal av 1 citron

2 tsk pressad citronsaft

2 dl matlagningsgrädde

1 broccoli

150 g haricots verts

Salt

Svartpeppar

Persilja

Servering

Ett gott bröd att doppa i grytan

Skär laxen i stora kuber. skär zucchinin i bitar. Hacka löken grovt och finhacka vitlöken. Dela broccolin i små bitar och haricots verts i mindre bitar. Skala och tärna potatisen.
Fräs lök, vitlök och zucchini mjuka i olivoljan. Lägg i potatistärningar, fiskbuljong, krossade tomater, saffran, citronskal, paprikapulver och cayennepeppar. Låt sjuda i 15 minuter eller tills potatisbitarna är genomkokta.
Häll i grädden och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Lägg i broccolin, haricots verts och lax. Låt grytan sjuda tills laxen är färdig.
Toppa med klippt persilja och servera med ett gott bröd.