Laxgryta med saffran och bönor

Serverar: 4 portioner

Härligt doftande och värmande gryta! Rostat bondbröd som gnidits in med vitlök, olivolja och flingsalt smakar härligt till fiskgrytan. För den som önskar något mer mättande passar potatismos eller ris bra till.

Ingredienser

500-600 g laxfilé

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

2 stjälkar selleri

300 g tomater

Olivolja

½ g saffran

1½ dl vitt vin

2½ dl mellangrädde

1½ dl vatten

1 msk fiskfond på flaska

Flingsalt

Tabasco

1 burk stora, vita bönor, 400 g

100 g färsk babyspenat

Instruktioner

Skär laxen i kuber. Skölj och strimla purjolöken. Hacka vitlöken, strimla sellerin, grovhacka tomaterna. Fräs purjolök, vitlök och selleri i olivolja i en traktörpanna. Tillsätt saffran och tomater och fräs ytterligare några minuter.
Tillsätt vin, grädde, vatten och fond. Koka såsen under lock 15 minuter. Smaka av med salt och tabasco. Skölj bönorna och låt rinna av. Vänd ner bönor, spenat och fisk i såsen. Sjud sakta under lock 4 minuter.