Laxtournedos med vitvinsås

Serverar: 4 portioner

Otroligt lyxig fiskrätt med ljuvliga smaker! Gjorde denna rätt en gång när vi skulle ha gäster och gästerna jublade och ville ha receptet :)

Ingredienser

500-600 g färsk benfri laxsida

Salt

Vitpeppar

150 g färskost av Philadelphiatyp

1 knippe hackad dill

200 g färskrökt skivad lax

Vitvinsås

1 liten morot

1 schalottenlök

Smör till stekning

2 dl torrt vitt vin

1 dl vatten

1 msk koncentrerad fiskfond (glutenfri)

1 msk majsstärkelse

1 dl vispgrädde

1 dl mousserande torrt vitt vin

Salt

Vitpeppar

Servering

Kokt/pressad potatis

1-2 knippor grön sparris

Citronklyftor

Skär laxen i avlånga, lite tjockare skivor. Krydda på båda sidorna. Blanda färskost med hackad dill och bred ut på varje laxbit. Lägg på en skiva färskrökt lax och rulla ihop. Lägg snurrorna i en smord ugnssäker form.
Hacka schalottenlöken. Skala och slanta moroten. Fräs morot och lök i smöret. Häll på vin, vatten och fond. Koka såsen tills hälften av vätskan återstår. Sila och red såsen med majsstärkelse utrörd i lite vatten.
Stek laxen i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
Häll grädden och det mousserande vinet i såsen och mixa den skummig med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med kokt/pressad potatis, vitvinssås och lätt förvälld sparris. Garnera med citronklyftor.

2.7

30 min

4-5

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.