Mandel- och kaffesnittar

Serverar: 45-50 portioner

Smarriga snittar som är frasiga på ytan och härligt segmjuka i mitten. En favoritkaka med en mild smak av kaffe.

Ingredienser

1 msk snabbkaffepulver

½ dl starkt kokt kaffe, kallt

1½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

175 g smör

½ dl finhackad sötmandel

½ tsk bakpulver

1 krm salt

2 msk ljus sirap

4½ dl vetemjöl

Garnering

½ dl grovhackad sötmandel

½ dl pärlsocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Lös upp snabbkaffepulvret i det kalla kaffet i en bunke. Blanda socker, vaniljsocker och smör till en grynig massa. Tillsätt finhackad mandel, bakpulver, salt, sirap, mjöl och kaffet. Blanda ihop allt till en deg.
Dela degen i tre delar. Rulla ut dem till längder, 25-30 cm långa. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över en blandning av grovhackad mandel och pärlsocker. Tryck till lite grann.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 12-15 minuter. Skär längderna i sneda bitar, 1-2 cm, medan de är varma. Låt dem svalna på ett galler.