Mandelmuffins med flädercurd

Serverar: 12 portioner

Lättbakade muffins med fyllig mandelsmak och topping av hemlagad flädercurd och vispgrädde. Ur Allers nr 26/12.

Ingredienser

  • 300 g mandelmassa
  • 100 g smör eller margarin
  • 3 ägg
  • 1 dl flagad mandel
  • Flädercurd
  • 1 dl koncentrerad flädersaft
  • 2 ägg
  • 25 g smör eller margarin
  • Garnering
  • 1½ dl vispgrädde
  • Fläderblommor
  • Instruktioner

    1. Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut 12 mellanstora muffinsformar på en plåt.
    2. Riv mandelmassan och tillsätt matfettet. Rör massan ljus och porös. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje.
    3. Skeda upp smeten i formarna så att de blir fyllda till 3/4. Strö över litet flagad mandel och grädda muffinsen i mitten av ugnen ca 15 minuter.
    4. Flädercurd: Mät upp flädersaft och ägg i en kastrull och värm upp blandningen mycket försiktigt under vispning tills massan börjar sjuda och tjockna. Dra kastrullen från värmen och tillsätt matfettet i små klickar. Rör krämen slät mellan varje tillsats. Låt krämen svalna.
    5. Vispa grädden. Bred ut litet flädercurd på varje muffin och toppa med en klick vispgrädde. Garnera gärna med några fläderblommor.

    Liknande recept

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben