Medelhavspaj

Serverar: 4 portioner

Denna paj bjöd min svärmor mej på för några år sen. Det är en klar favorit bland pajer

Ingredienser

2 1/2 dl vetemjöl

50 g smör

1 dl kesella

Fyllning

1 burk tonfisk i vatten

1 gul lök

1 ask coctailtomater

ca 25 st gröna pimentofyllda oliver

riven ost

Äggstanning

2 - 3 dl mjölk

2 - 3 ägg

salt

peppar

Sätt ugnen på 225 grader Blanda ihop degen i en matberedare, ställ in i kylen och låt vila en stund. Skär löken i medelstora strimlor, stek den i lite olja tills den blir mjuk. Smula sönder tonfisken i en bunke, häll i löken, oliverna och tomaterna. Tryck ut degen i en hög pajform, nagga den och förgrädda skalet i ca 10 min. Häll i tonfiskblandningen i, och sedan äggstanningen, riv på osten.
Grädda i mitten av ugnen 30-60 min tills äggstanningen stannat. Låt den vila lite innan du skär upp den.