Mjuk persikokaka

Supergod kaka

Ingredienser

1 burk persikor i juice, ca 400 g konserverade

100 g smör

1 ½ dl juice från persikorna

3 ägg

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk ingefära

4 ½ dl vetemjöl

Dekorera med

Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Häll av spadet från persikorna, men spara det. Låt persikorna rinna av och skär dem i tunna klyftor.
Smält smöret och blanda det med persikojuicen. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner smörblandningen i ägg- och sockersmeten.
Blanda vaniljsocker, bakpulver, ingefära och mjöl och sikta ner det i smeten under omrörning. Blanda ner periskoklyftorna.
Häll smeten i en smord och bröad form som är ca 25x35 cm. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.
Låt kakan svalna innan den skärs i rutor. Sikta över florsocker innan serveringen.