Okragryta med lök och tomat

Serverar: 4 portioner

Serveras med ris.

Ingredienser

1 msk olivolja

8 smålökar, skalade

2 vitlöksklyftor, pressade

4 tomater, skållade, skalade och finhackade

1 msk citron, pressad

2,5 dl kikärter, okokta eller 5 dl kokta

500 g färsk okra eller 750 g konserverad

7,5 dl vatten

4 dl tomatjuice

1 msk färsk oregano, hackad

1 tsk peppar

0,5 tsk salt

Värm oljan i en kastrull och fräs lök och vitlök gyllenbruna. Tillsätt tomater, citronsaft och tomatjuice. Sjud under lock ca 10 minuter.
Tillsätt okran och kikärtorna och sjud ytterligare 5 minuter (20 minuter för färsk okra). Tillsätt hackad färsk oregano, peppar och salt strax före serveringen.