Paella med kyckling och räkor

Serverar: 8 portioner

En paella som passar de flesta i smaken.

Ingredienser

1 gul lök

2-4 vitlöksklyftor

4 dl långkornigt ris

2 msk olja

1 paket saffran (1/2 g)

2 dl vitt vin

6 dl hönsbuljongtärning (tärning + vatten)

1 röd paprika

2 dl djupfrysta ärter

4 kycklingfiléer

1 msk olja

1 tsk salt

1 krm peppar

200 g skalade räkor (500 g räkor med skal)

Citronklyftor

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs de båda löksorterna med riset i oljan i en traktörpanna. Tillsätt saffranet och häll på vinet. Låt koka någon min. Häll på buljongen och låt koka under lock ca 20 min.
Skölj, kärna ur och tärna paprikan smått. Lägg paprika och ärter ovanpå riset när ca 5 min återstår av koktiden. Skär kycklingfiléerna i små tärningar. Stek dem i oljan i en stekpanna tills de får fin färg. Krydda med salt och peppar. Blanda ner kyckling och räkor i det färdiga riset. Servera paellan med citronklyftor att pressa över.