Pepparkaksbullar med lingon

Serverar: 15-20 portioner

Lingon i degen och en smarrig pepparkaksfyllning är en fantastisk smakkombination. Saftiga bullar med en härlig smak av jul!

Ingredienser

25 g jäst

3 dl ljummen mjölk

75 g smält smör

1 krm salt

½ dl socker

1 ägg

8-10 dl vetemjöl

3/4 dl frysta lingon

Florsocker

Fyllning

Ca 50 g rumsvarmt smör

½ dl socker

1-2 msk pepparkakskrydda

Garnering

1 uppvispat ägg

Pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Häll i den ljumma mjölken och det smälta smöret och blanda. Tillsätt salt, socker, ägg och vetemjöl, lite i taget.
Knåda degen kraftig i några minuter, för hand eller med en hushållsassistent. Blanda lingonen med lite florsocker och knåda in dem försiktigt i degen. Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
Kavla ut degen till en rektangel. Bred ut smöret på degen och strö över socker och pepparkakskrydda. Rulla ihop degplattan till en rulle och skär den i ca 1½ cm breda bitar.
Lägg bullarna i pappersformar eller på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna i mitten av ugnen 5-8 minuter. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.