Pepparkaksbulle med lingon

Ett Oscar Målvik recept som med några kryddbyten passar året om, byt bara kryddorna mot exempelvis pistage eller slopa kryddorna helt i fyllningen.

Ingredienser

Degen

150 gram mjukt smör

5 dl mjölk

ca 5 gram grovmalen kardemumma

50 gram färsk jäst

50 gram (knappt 1 dl) mörkt muskovadosocker

1 ägg

ca 850 gram (14 dl) vetemjöl

Salt någon nypa

Fyllning

250 gram mandelmassa

150 grammjukt smör

1 påse snabbvaniljpulver, 45 gram

2 tsk mald nejlika

2 tsk kardemumma

2 tsk mald ingefära

4 tsk kanel

Ev. någon matsked vatten

Frysta lingon (att blanda i fyllningen eller toppa med)

Degen: Blanda ihop alla ingredienser tll degen och knåda länge och väl. Låt jäsa ca 30 minuter i rumstemperatur eller låt ligga någon timme i kylen. Kyld deg blir lite lättare att arbeta med.
Fyllningen: Rör riven mandelmassa med smöret, vaniljkrämspulvret, kryddorna och eventuellt vattnet till en jämn massa.
Baka ut bullarna på valfritt sätt som t.ex. som knutor och snurror och fyll dem med fyllningen.
De frysta lingonen kan blandas med fyllningen eller användas till att toppa bullarna med efter jäsning och pensling.
Låt bullarna jäsa 20-30 minuter under duk.
Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen (250 grader) 8-10 minuter.