Peranakansk Fiskkaka

Serverar: 4 portioner

Tid: 45 minuter

Ett recept från Niklas mat.

Ingredienser

  • 5 cm (ca 2 st) färsk gurkmeja
  • 5 cm (ca 1 st) färsk ingefära
  • 5 cm (ca 1 st) färsk galangarot (alternativt dubbla ingefäran)
  • 2 citrongräs
  • 6 schalottenlökar
  • 1 ½ msk hela korianderfrön
  • 100 g cashewnötter
  • Matolja (inte olivolja, då blir det beskt)
  • 400 gram makrill, kolja eller annan vit fisk
  • 1 burk kokosmjölk (ca 400 ml)
  • 2 ägg
  • 1 lime
  • 1 nypa rostade sesamfrön
  • Kokt vitt ris till servering

    • Instruktioner

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Skrapa bort skinnet från gurkmejan med en sked. Använd gärna gummi- eller plasthandskar då gurkmejan lätt färgar av sig.
    3. Kör gurkmeja, schalottenlök, hackat citrongräs, koriander, cashewnötter, skalad och hackad galanga och ingefära i matberedare. Tillsätt matolja under tiden om det verkar torrt. Mixa till en pasta.
    4. Slå upp röran i en stekpanna tillsammans med matolja. Rör om. Låt stå på spisen medan du förbereder fisken.
    5. Filéa och hacka fisken i bitar om cirka 3x3 centimeter.
    6. Öppna en burk kokosmjölk och slå av den tunnare vätskan överst så att det bara är den krämiga "grädden" kvar. Häll kokosmjölken i en skål. Blanda ner fisken. Rör ner den värmda röran och två ägg.
    7. Lägg över blandningen i en ugnsfast form och täck med aluminiumfolie. Ställ in i ugnen i 30 minuter.
    8. Ta formen ur ugnen och servera med vitt kokt ris och skivad lime. Toppa med rostade sesamfrön.

    Liknande recept

    Fiskkakor med syrlig dipp
    5

    Thailändska fiskkakor.
    4
    40 min
    4
    1

    Buffé - Fiskkaka
    30 min
    10

    Fiskkakor
    4

    Fiskkakor med söt syrlig dipp
    4
    6-8
    2

    Fiskkakor med spenatcréme
    4-6

    Frasiga fiskkakor med chilifräst broccoli
    4

    Thailändska fiskkakor
    4

    Fiskkakor med chili och citrongräs
    4

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.