Plommonkaka med pistaschmaräng

Serverar: 10-12 portioner

Mumsig kaka med plommon under ett täcke av spröd maräng.

Ingredienser

150 g smör

2 äggulor

1 ägg

1 dl strösocker

3 bittermandelsarom, droppar

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

5 plommon

Maräng

2 äggvitor

1 dl strösocker

½ dl pistaschnötter

Dekoration

1 msk florsocker

2 msk pistaschnötter, hackade

Ugn 175°
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en bakform med löstagbar botten. Smörj och bröa formen.
Smält smör, låt det svalna. Mal pistaschnötter till marängen i en mandelkvarn.
Vispa äggulorna och det hela ägget med socker till en fluffig smet. Tillsätt bittermandelarom och avsvalnat smör. Rör ner vetemjölet blandat med bakpulver. Häll smeten i formen. Skölj, dela och kärna ur plommonen. Lägg dem ovanpå smeten.
Vispa vitorna i en ren bunke med rena vispar till ett hårt skum och tillsätt sockret i slutet av vispningen. Vänd ner malda pistaschnötter. Bred marängen över plommonen. Grädda kakan på nedersta falsen i 175 grader i cirka 50 minuter.
Låt svalna i formen innan den läggs upp på fat. Pudra över florsocker och 2 msk hackade pistaschnötter.
Lycka till!