Pajdeg: Häll mjöl och salt i en bunke. Tillsätt ägg och kallt smör skuret i bitar. Knåda degen väl och forma till en boll. Linda in i plastfilm. Lägg i kylskåp i 1 tim.
Smöra en pajform, kavla ut degen tunt. Tryck ut degen i formen. och nagga degen med en gaffel.
Sätt ugnen på 220°C.
Fläsk: Hacka fläsket smått och stek på medelhög värme i en panna tills det börjar ta färg. Låt rinna av på hushållspapper.
Paj: Vispa ägg och rör ner créme fraiche. Krydda med muskot och peppar. Fördela fläsk i pajformen. Häll över äggblandningen. Riv hårdost över pajen. Grädda mitt i ugn i cirka 30 minuter. Servera pajen varm.