Ingredienser

1 kg oxhögrev

2 morötter

0,5 rotselleri

8 schalottenlökar eller små rödlökar

1 hel vitlök

1 flaska rödvin

2 lagerblad

2 msk socker

1 buljongtärning

1 kvist rosmarin

2-3 msk maizena till redning

Kompott

2 palsternackor

1 kg potatis

2 klyftor vitlök

1 msk crème fraîche

1-2 msk smör

1-1,5 dl mjölk

Salt

Peppar

Socker

Syltning

1 gurka

2 små rödlökar

1 liten bit pepparrot, skalad

1 knippa persilja

1,5 dl vatten

1 dl socker

0,5 dl ättika (12%)