Rosépepparstekt fläskfilé med gräddsås och sallad

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

En mycket god festrätt att bjuda släkt och vänner på. Själv så hade jag "potatisgratäng á la Algot" till denna rätt. Suveränt gott!!!

Ingredienser

Ca 700 g fläskfilé

3-4 msk smör till stekningen

2 tsk krossad rosépeppar

Salt

Sås

Sky från köttet

3-4 dl vispgrädde

3 dl mjölk

Salt

Socker

½-1 tsk rosépeppar, lätt krossad i mortel

Maizenaredning ljus

Guld soya

Sallad

1 ask rucola

1 litet rosé salladshuvud

1 endive

½ rödlök

3 msk pinjenötter

2 msk olivolja

Salt

Peppar

Tillbehör

Svart vinbärsgelé

Ansa köttet och ta bort hinnor och fett från filén. Skiva filén i ca 1-1 ½ cm tjocka skivor. Krydda med salt och rosépeppar. Bryn fläskfiléskivorna ett par minuter på bägge sidorna. Lägg dom därefter på ett fat vid sidan om. Lägg över folie.
Späd stekskyn med grädde och mjölk och låt det koka upp. Krydda försiktigt med salt, socker och rosépeppar. Smaka av. Lägg i fläskfiléskivorna och låt dem puttra med i ca 20-25 minuter. Späd med mer grädde eller mjölk om det behövs.
Strö i maizenamjöl under omrörning, lite i sänder, till lagom tjock konsistens. Häll i lite guldsoya och smaka av och krydda mer om det skulle behövas.
Sallad: Blanda salladssorterna, skivad rödlök och pinjénötter. Häll över olja och salta och peppra.
Svart vinbärsgelé och denna sallad är gott som tillbehör till denna rätt. Servera klyftpotatis, råstekt eller kokt potatis till denna rätt. Även en god potatisgratäng passar bra till.
Bjud gärna på ett gott rött vin till till denna rätt. Smaklig spis!