Stek scampin snabbt i vitlökssmör i en stekpanna. Strimla och strö över pepparfrukten och tillsätt konjaken mot slutet av stekningen. Ta upp skaldjuren ur pannan och håll dem varma.
Vispa ner grädde och senap i pannan, låt koka ihop något och smaksätt med salt och peppar.
Lägg tillbaka scampin och vänd dem några gånger, men låt dem inte koka.
Servera med kokt ris eller tagliatelle och ett gott vitlöksbröd.