Gnid köttet med vitlök, salt och peppar. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna. Låt det svalna.
Bred chmpinjoncremen över köttet. Lägg köttet på smördegen, gör ett paket och lägg det på en plåt med pakplåtspapper. Dekorera eventuellt med löv av smördegsresterna. Pensla paketet med uppvispat ägg.
Lägg potatisen runt om och spreya eller pensla över oljan.
Stek köttet tills inner temperaturen är 65 grader, det tar ca 25 minuter. Rör om potatisen då och då. Salta potatisen med flingersalt.
Låt köttet vila ca 10 minuter och håll potatisen varm. Skär köttet i 1 1/2 cm tjocka skivor.
Servera med sallad.