Sommarmuffins med yoghurtsås

Serverar: 24 portioner

Sötningsmedel har betydligt större sötningseffekt än socker, men har inga kalorier eller bara ett försumbart kalorivärde.

Ingredienser

150 g hallon

1 msk vetemjöl

2 ägg

1 dl Hermesetas Lättströ

50 g margarin

1 ½ dl lättmjölk

4 dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 krm salt

Rivet skal av ½ apelsin

Sås

2½ dl naturell yoghurt

Skal av 1 lime

2 msk limejuice

4 msk Hermesetas Lättströ

100 g hallon

Sätt ugnen på 225ºC. Ställ 24 muffinsformar på en plåt.
Lägg 150 g hallon i en skål. Strö över 1 msk vetemjöl och vänd hallonen försiktigt i mjölet. Vispa ägg och Hermesetas Lättströ vitt och pösigt. Smält margarinet och tillsätt mjölken. Låt svalna och tillsätt det i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt samt rör ner det i äggsmeten. Vänd till sist ned apelsinskal och hallon. Klicka ut smeten i formarna.
Grädda muffinsen i 10–12 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna på galler under en handduk.
Blanda yoghurt, limeskal och saft samt Hermesetas Lättströ efter smak. Fördela yoghurtsåsen på muffinsen och garnera med hallon.