Soppa på rostade tomater

Serverar: 4 portioner

Den här tomatsoppan är fylld med smak och lätt att laga. Utmärkt som förrätt.

Ingredienser

1 stor rödlök

4 vitlöksklyftor

1 kg tomater, halverade, t ex roma

3 msk olivolja

2½ dl basilikablad

2½ dl grönsaksbuljong

Flingsalt

Nymald svartpeppar

1 nypa socker

4 små fullkornsbullar

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka rödlöken och vitlöken.
Lägg tomaterna i en form med snittytan nedåt och strö över lök och vitlök. Ringla över olivoljan. Sätt in formen i ugnen och baka tomaterna cirka en timma, vänd dem efter halva tiden, tills de är mjuka och har sjunkit ihop. Låt svalna 15 minuter.
Lägg tomaterna, löken och vitlöken i en mixer eller matberedare. Tillsätt basilikan och mixa till en slät puré.
Häll tomatpurén i en kastrull och tillsätt buljongen. Koka upp och låt sjuda svagt i fem minuter, rör om då och då. Smaka av med salt, peppar och socker. Servera med fullkornsbullar.