3/4-1 liter färska kantareller eller ½ burk konserverade
3-4 dl varm grädde eller gräddmjölk
Instruktioner
Ugn 225 grader.
Fjälla och tag ur gösen. Skölj den samt salta.
Gör små fördjupningar i fisken och stick in persiljekvistar här och där. Pensla fisken med ägg och vänd den i siktat skorpmjöl.
Smörj ett eldfast fat, en form eller långpanna. Lägg de råa rensade hela kantarellerna eller de konserverade kantarellerna vid sidan om fisken samt smörklickar.
Ugnsstek den i 25-30 minuter i god ugnsvärme. Ös den ofta och späd mot slutet med grädde.
Serveras direkt i formen eller upplagd på fat, ev. garnerad med sallad.