Aubergine med persilja, parmesan och vitlök
- Serverar: 4 portioner
Frasigt, vegetariskt och supergott! Senast jag gjorde denna rätt så serverade jag aubergineskivorna med kokt ris och en mustig tomatsås. Men de är även goda att servera i bröd med tsatsiki till. Bara fantasin sätter gränser! Den här rätten ska stekas i stekpannan precis före servering.
Ingredienser
Instruktioner
- Skär auberginerna på längden i ½ cm tjocka skivor. Salta dem på båda sidor. Lägg dem på hushållspapper och låt dem vattna ur i ca 10 minuter. Riv parmesanen och hacka persiljan. Blanda ost, persilja och pressad vitlök. Tillsätt ströbrödet och krydda med peppar.
- Torka av aubergineskivorna med hushållspapper och doppa i uppvispade ägg. Vänd dem sedan i ströbrödsblandningen. Stek aubergineskivorna i olja i en stekpanna i ca 2 minuter på varje sida. Servera genast!
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
