Chorizo- och potatisomelett

Instruktioner

1. Lägg potatisskivorna i kokande vatten och koka ca 10 minuter tills de är mjuka utan att gå sönder. Låt rinna av väl.
2. Hetta under tiden upp 1 msk olja i en stekpanna och stek chorizon ca 2 minuter tills den är brynt runtom. Lägg över i en skål. Lägg löken i stekpannan och bryn ca 5 minuter tills den är gyllene och mjuk. Lägg över löken till chorizon och torka av stekpannan med hushållspapper.
3. Rör ihop ägg, mjölk, salladslök och ost i en skål. Blanda ner potatisen, chorizon och löken.
4. Hetta upp resten av olivoljan i stekpannan på medelvärme och sväng runt så att kanten och bottnen täcks av oljan. Häll i potatisblandningen och bred ut potatisskivorna så jämnt som möjligt.
5. Stek på låg värme ca 10 minuter. Lossa under tiden omeletten från bottnen av stekpannan med en stekspade. Vänd upp omeletten på ett fat och låt den sedan glida tillbaka ner i stekpannan. Stek ytterligare ca 5 minuter tills omeletten är fast.
6. Servera med en blandad grönsallad.