Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.    Jag förstår

Escoffiers morotssoppa

 
  • Tid: 30 minuter
Skriv ut

Auguste Escoffiers recept på Soupe de crème Crécy - i princip rakt av. Arbetsbeskrivningen är tagen från hans text.Enda anpassningen som gjorts är att råvarorna brutits ur Beskrivning och lagts i Ingredienser – i originaltexten är de blandade i löptext.

Ingredienser

Instruktioner

  1. Morötterna skivas tunt och lägges i en kastrull, i vilken man smält smör. Tillsätt den i tunna skivor skurna löken, salta och sockra. Värm upp detta några ögonblick. Häll sedan i buljongen, tillsätt riset och låt koka sakta. Passera genom fin sikt ( chinoise ), gör purén lagom tjock med kokande buljong och avsluta med smör.
  2. Omedelbart före serveringen tillsättes 2 dl grädde per liter puré.

Liknande recept

Skriv kommentar


Lägg till recept

Vill du lägga in recept rekommenderar vi att du gör det på vår systersajt myTaste.se.

Vill du fortsätta göra det direkt på Matklubben hänvisar vi till gamla versionen av Matklubben som du hittar här.