Farmors zarahs äppelmaräng
- Serverar: 6-8 portioner
Italiensk maräng, vispad med varm sockerlag. Blir fast i konsistensen och behöver bara snabbt få färg i ugnen.
Ingredienser
Instruktioner
- Skala, kärna ur och skär äpplena i ½ cm stora tärningar. Lägg dem i en kastrull och häll på vatten. Låt koka ihop 10-15 minuter under lock, utan att kompotten får färg. Häll upp i en ugnssäker form eller små ugnssäkra portionsformar. Låt svalna.
- Maräng: Koka upp vatten och 1½ dl socker i en kastrull. Låt koka till 122 grader, använd en digital termometer. Vispa under tiden äggvitor, 1 msk socker och citronjuice med elvisp i en väl rengjord bunke. Vispa till ett fast skum.
- Tillsätt den varma sockerlagen under fortsatt vispning. Vispa ca 10 minuter, tills marängen svalnat. Spritsa eller bred marängen över äppelkompotten.
- Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in formen mitt i ugnen ca 5 minuter, tills marängen fått fin färg. Passa noga så att den inte bränns.
- Servera äppelmarängen med vaniljglass.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
