Hetta upp hälften av matfettet i en gryta och bryn köttet runt om. Tillsätt salt, tomatpuré, buljong och vin. Koka upp , tillsätt peppar, lagerblad och timjan och låt sjuda på svag värme cirka 15 minuter.
Hetta upp resten av matfettet i en stekpanna och fräs snabbt lök, mandel och lägg ner i grytan. Rör ut majzenan i vattnet och rör ner. Låt sjuda ytterligare 5 minuter.