Gazpacho med avokado och räkor
- Serverar: 4 portioner
Kanongod sommarmat
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj och skär ner gurka,paprika och tomater i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Blanda de skurna grönsakerna och löken med olivolja, vinäger och buljong. Låt stå och dra en stund.
- Kärna ur,gröp ur och mosa under tiden avokadon med lite citronsaft.
- Hacka räckorna grovt och blanda i dom i avokadon. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg grönsakerna i en mixer och mixa till slät konsistens. smaka av med salt, peppar, kajenn och lite spiskummin. Sila soppan genom finmaskig siloch sätt in i kylen.
- Forma 4 ägg av avokadoröran och lägg i en djup tallrik. Fördela den kalla soppan i tallrikarna. Soppan kan med fördel serveras med rostade brödkrutonger.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
marie79
