Grönsaks- och melonsoppa
- Serverar: 4 portioner
Traditionell gazpacho är gjord helt på råa grönsaker. I den här soppan fräser du först lök, paprika och tomat vilket ger det hela lite mjukare smak. Vattenmelonen ger också lite extra sötma. Perfekt en varm sommardag.
Ingredienser
Instruktioner
- Skala och hacka löken och stek den i fettet utan att löken tar färg. Skär tomaterna i bitar. Dela paprikor och pepparfrukt, ta bort kärnorna. Skär paprikora i bitar och strimla pepparfrukten.
- Tillsätt tomater, paprikor och spansk peppar i stekpannan. Låt fräsa ett tag utan att det tar färg. Häll sedan grönsakerna i en bunke och låt svalna.
- Skala gurkan och skär den och melonen i bitar. Lägg gurkan, melonen, koirandern och grönsaksfräset i en mixer och kör tills allt är finfördelat. Tillsätt ev lite vatten om det blir för tjockt.
- Riv eller pressa vitlöken, pressa i limesaften och riv ingefäran. Tillsätt ingefäran tillsammans med socker. Rör om och salta och peppra. Ställ i kylskåp ett par timmar eller över natten.
- Servera soppan upphälld i glas med selleristjälk som dekoration.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
