Kantarellpaj
Paj gjord på kantareller med ölkokt schalottenlök och färska örter. Serveras med västenbottenkräm. Från Filip Fastén
Ingredienser
Instruktioner
- Smörj en pajform med smör och lägg in i frysen.
- Skär smöret i små kuber och blanda ihop salt och vetemjöl. Blanda sedan salt, smör, mjöl och vatten till en fast deg. Plasta in degen och låt vila i kylen minst 30 minuter. Skala och strimla löken och vitlöken tunt. Svetta löken i en kastrull och plocka ner timjan i kastrullen. Häll ölen över löken och låt ölen koka in i löken på låg värme tills det inte återstår någon vätska. Ta ut degen från kylskåpet och tryck ut degen i den frysta pajformen. Picka pajen med en gaffel i botten och låt degen vila i kylskåpet ytterligare i 10 minuter. Sätt ugnen på 160 grader.
- Tvätta kantarellerna i ljummet vatten och låt torka på en handduk. Stek kantarellerna gyllenbruna med smör i en gjutjärnspanna, smaka av med salt och svartpeppar. Knäck äggen i en bunke och blanda med grädden. Smaka av med salt. Baka pajdegen i 5 minuter i ugnen. Fyll pajdegen med de stekta kantarellerna och den ölkokta löken. Slå på äggblandningen över pajen och baka i ugnen tills pajen får en gyllenbrunfärg, cirka 20-35 minuter. Mixa sedan riven västerbottenost och crème fraiche med varandra. Ta ut pajen och strö hackad persilja över och servera med västerbottenkrämen.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
app_syl1
