Mörkt potatisbröd

Instruktioner

1. Rör ut jäst och vatten i en bunke eller köksmaskin. Tillsätt salt, filmjölk, sirap, riven potatis, rågmjöl och 4 dl av vetemjölet.
2. Arbeta degen 7-10 minuter för hand eller 5 minuter i maskin. Degen ska vara ganska lös, då blir bröden inte så kompakta. Jäs under bakduk i minst 2 timmar, gärna längre.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Häll resten av mjölet på ett bakbord, ta upp degen och dela den i 12 bitar. Mjöla händerna. Vänd en degbit i lite mjöl och bolla degen mellan händerna samtidigt som du plattar till den.
5. Försök att inte trycka in så mycket mjöl i bröden, de får gärna vara mjöliga utanpå. Gör varje bröd ca 10 cm stort och lägg på bakplåtspapper.
6. Sätt in en tom plåt i ugnen. Låt bröden jäsa minst 30 minuter. Ta ut plåten och flytta bakplåtspapperet med bröden till den heta plåten. Sätt in plåten mitt i ugnen och ställ en långpanna med vatten längst ner i ugnen.
7. Grädda bröden i ca 15 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.