Skala räkorna så när som på yttersta delen av stjärten, ta bort tarmen på ryggen. Hetta upp smöret i en medelstor kastrull, tillsätt vitlök, socker, limesaft, koriander, gräslök och crème fraiche. Blanda väl. Rör ner räkorna, värm dem som hastigast under omrörning. Servera räkorna varma eller kalla.