Blanda alla ingredienser till dressingen i en skål så att den får stå och dra lite.
Skala rotselleri och rödbetor. Skiva rotfrukterna och skär dem i små tärningar. Tärna äpplena. Blanda rödbets-, rotselleri-, och äppeltärningarna med mangoldskott. Blanda i dressingen.