Skogsströmming med potatispuré
- Serverar: 4 portioner
Många smaker samsas i en skön harmoni. Strömmingens kraftiga smak balanseras av bettet i rönnbärsättika, senap och pepparrot. Med tillhörande honungssötade lingon och potatispuré med trattkantareller uppstår ett smakfullt möte.
Ingredienser
Instruktioner
- Lingoncréme: Vänd försiktigt samman alla ingredienser till krämen, ställ kallt.
- Potatispuré: Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skär svampen i bitar. Fräs den i en stekpanna tills all vätska kokat bort. tillsätt 1 msk smör och fräs ytterligare 2-3 minuter, krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar, blanda i gräslöken.
- Skär osten i små tärningar, värm mjölken med 50 g smör. Mosa potatisen med en stomp eller gaffel. Blanda i svampblandningen, den varma mjölken med smöret och fond. Krydda med ½ tsk salt och 2 krm peppar. Blanda försiktigt i osten. Håll varmt.
- Strömming: Blanda senap och pepparrot, bre ett tunt lager av senapsröra på insidan av varje strömmingsfilé. Vik ihop dem och vänd dem i ströbrödet blandat med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Stek i smör på ganska hög värme ca 2 minuter på varje sida. Låt fisken svalna något och skeda därefter över 1-2 tsk rönnbärsättika per strömmingsfilé.
- Servera strömmingen med potatispurén och lingoncrémen. Garnera med lingon, riven pepparrot och gräslök.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
