Sötpotatissoppa med lax
- Serverar: 4 portioner
Ett GI-recept! Det passar alldeles utmärkt bra med lax till denna soppa!
Ingredienser
Instruktioner
- Börja med att skära laxen i små kuber och lägg i en kastrull. Koka upp vatten och häll över laxen. Salta lätt och låt stå med lock på i ca 15 minuter.
- Hacka löken och vitlöken fint och fräs några minuter i rapsolja i en kastrull. Tillsätt vatten och låt koka upp.
- Skala sötpotatisen och skär den i små bitar. Koka dem mjuka och mixa sedan till en slät konsistens. Tillsätt kokosmjölk och låt det hela bli varmt igen.
- Riv ingefäran fint på ett rivjärn, tillsätt den i soppan och smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan med laxbitarna, gärna färsk koriander och pressad lime.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
styvan
