Surdegsbröd med dinkel
(3 kommentarer)
- Serverar: 2 portioner
Smakrikt saftigt bröd! Visst är det gott? Detta bröd går verkligen under de kriterierna.
Ingredienser
Instruktioner
- KVÄLLEN INNAN: Rör ut jästen i 1,5 dl kallt vatten. Tillsätt 1,5 dl dinkelmjöl och blanda väl. Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp över natten.
- MORGONEN EFTER: Blanda surdegen med 3,5 dl vatten, oljan, saltet, 2,5 dl dinkel och 8 dl vetemjöl. Arbeta minst 5 minuter med maskin. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur i 1 ca timma.
- Dela degen i 2 delar och runddriv dem något. De skall vara något lösare när du baka med dinkel för att få ett saftigt bröd.
- Forma 2 bröd med mjölade händer och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 220 grader (gärna varmluft).
- Pensla ytan med vatten och snitta med vass kniv. Strö gärna grovt rågmjöl över. Sänk ugnsvärmen till 200 grader, sätt in bröden på nedersta falsen och spraya gärna in lite vatten. Stäng ugnsluckan och grädda ca 35 minuter.
- Låt svalna på galler utan bakduk.
Liknande recept
Kommentarer (3)
Skriv kommentar
Författare
irrevirre
Hur kan det kallas surdeg, när degen är gjord på vanlig jäst och som bara jäst över natten? Surdeg tar flera dagar att göra, men sen har man surdeg för flera år framöver om man ´matar´den
Ja men någon gång måste man börja. Ska man börja med att kalla den vanlig deg, o sen efter ett tag döpa om den till surdeg, hmm. Nej detta verkar bra o vettigt, full poäng. Lennart.
Säkert ett jättegott bröd, men det är inget surdegsbröd. Ett riktigt surdegsbröd startas upp helt utan jäst och bildar själv "jästen".