Tusen och en natt bröd
- Serverar: 40 portioner
Med inspiration från Mellanöstern så fylls dessa bröd med kardemummadoftande couscous, sultan, russin och nötter.
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Börja med skållningen. Blanda couscousen med kardemumma. Lös upp buljongtärningen i det heta vattnet och slå detta över couscousen. Rör om och låt grynen stå och svälla ca 5 minuter under lock. Låt couscousen svalna något.
- Lös upp jästen i kallt vatten och tillsätt mjölet. Knåda ihop till en deg och arbeta därefter in couscousen. Arbeta degen ordentligt 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Tillsätt russin, valnötter mot slutet och låt därefter degen jäsa ca 50 minuter.
- Arbeta degen hastigt så att degen blir smidig att kavla ut den till en rektangel, knappt 1 cm tjock. Skär upp degen i små trekanter och lägg bröden på plåtar klädda med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 35 minuter.
- Grädda i ugnen i 10 minuter eller tills bröden fått fin färg.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
