Rensa böcklingen. Skiva potatis och ägg. Häll spadet av bönorna. Skala och skär löken i tunna skivor. Hacka rödbetorna. Blanda samman såsen. Bred ut potatisen på ett fat. Lägg böckling och bönor i var sin rad. Korsvis över varandra, rödbetorna mitt i korset, och äggen i de fyra tomma fälten. Ringla på såsen, garnera med lökringarna och krydda med lite svarpeppar. Servera med brytbröd.