Kanel- och kardemummabagels

Instruktioner

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Värm degvattnet till 37 grader och häll ner tillsammans med jästen. Rör om tills jästen har löst sig.
3. Tillsätt kanelen, kardemumman och saltet. Rör ner sirapen och oljan.
4. Tillsätt lite mjöl i taget. Kör degen i maskin eller ta hjälp av en elvisp.
5. Knåda i mjölet tills degen börjar bli fast och seg. Knåda sedan degen i 5 minuter till.
6. Låt degen jäsa övertäckt 60 minuter.
7. Mjöla ett bakbord/arbetsbänken. Häll ut degen och knåda den lätt för hand. Dela degen i 12 bitar.
8. Forma varje degbit till runda bullar. Gör hål med hjälp av pekfingrarna eller med en äppelkärnborttagare.
9. Sätt ugnen på 225 grader.
10. Koka upp vattnet och sockret i en stor kastrull. När vattnek kokar, sänk 1-2 snäpp.
11. Sänk ner bröden i vatten och koka 3minuter på vardera sida. Ta upp bullarna med hjälp av en hålslev.
12. Låt eventuellt bullarna rinna av på ett galler. Lägg dem därefter på en bakpapperklädd plåt.
13. Vispa upp ägget lite lätt för hand. Pensla bullarna.
14. Toppa det med pärlsockret.
15. Grädda dem i mitten av ugnen i 15-20 minuter.
16. Klart!