Fisk i curry

Serverar: 4 portioner

Berusande gott.

Ingredienser

1-2 msk olivolja

2-3 vitlöksklyftor

1 msk thailändsk currypasta

1-2 purjolökar (ca 500 g)

4 dl kokosmjölk

1 fiskbuljongtärning

1-2 msk soja

4 bitar torsk eller sebaste à 150 g

4 torkade brödskivor utan kanter

4-5 msk riven kokosnöt

Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva vitlöken i små bitar och fräs den i oljan i en panna i ett par minuter tillsammans med currypastan. Skiva purjolöken och låt fräsa med i ytterligare tre minuter.
Tillsätt kokosmjölken, fiskbuljongtärningen och sojasåsen och låt koka upp.
Smörj en ugnssäker form och lägg i fisken. Häll därefter över såsen.
Tärna brödbitarna och blanda dem med den rivna kokosnöten i en skål, strö sedan blandningen över såsen och låt stå i ugnen i ca 20 minuter. Servera med ris.