Julkaka

En kaka som man äter till jul i bl.a. England och USA. Finns i många olika varianter. Här kommer en god variant.

Ingredienser

1,5 dl matolja

3 dl socker

3 ägg

4,5 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk kanel

1/4 tsk salt

3 dl hela färska tranbär (eller andra bär enligt eget tycke och smak)

3 dl skalade och hackade äpplebitar

1,5 dl hackade pekannötter (eller andra nötter t.ex. valnötter enligt eget tycke och smak)

1 tsk vaniljsocker

Florsocker

Vispa olja, socker och ägg med elvisp till en jämn smet. Blanda därefter samman de torra ingredienserna och rör ner dessa i smeten.
Tillsätt bär, äpplen, nötter och vaniljsocker. Blanda väl. Bakad i smord och mjölad form i 150 grader ungefär 50-60 minuter. Baka därefter i 175 grader i ca 15-20 minuter.
Ta kakan ur ugnen och låt svalna i formen i ca 15 minuter innan du vänder ur kakan och täcker den med siktat florsocker.
Du kan också baka denna kaka i små separata formar om du vill. Tänk då på att tid för bakning i ugnen måste minskas betydligt.