Salade Niçoise

Serverar: 4 portioner

Ingredienser

1 huvud grönsallad

200 g späda haricots verts, snoppade & blancherade

3-4 tomater i klyftor

2 skivor färsk tonfisk

1 ask sardeller

1 dl svarta oliver

3 msk kapris

5 hårdkokade ägg i halvor

Potatissallad

700 g potatis

1 hönsbuljongtärning

1/1 dl hett vatten

1 msk vitvinsvinäger

2 msk finhackad lök

2 msk persilja

1 tsk salt

1/2 krm peppar

Dressing

1 msk färskpressad citron

1/2 tsk ljus senap

1 dl olivolja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Instruktioner

Skrubba potatisen, skär den i skivor och koka den mjuk. Sila av och blanda den med buljong, vinäger, hackad lök, persilja, salt och peppar. Blanda dressingen och låt bönorna marinera en stund i lite av den. Skölj och torka salladsbladen och klä in ett salladsfat med bladen. Lägg potatissalladen i mitten och tomater och bönor runtomkring. Halstra tonfisken snabbt och lägg ovan på salladen. Garnera med ägg och sardeller. Strö över oliver, kapris och persilja.