Bakelse med hallontryffel
- Serverar: 4 portioner
- Tid: 1 timme
Ett recept från Magnus Johansson. Han som ansvarar för Nobelfestens dessert, upphovsman till Chokladfestivalen samt medlem i koklandslaget. En fantastisk kock med fantastiska recept.
Ingredienser
Instruktioner
- Chokladbotten: Blandas i nämd ordning i blandare med vinge. Fylles i en kapselplåt och strykes jämn. Bakas i 200 grader cirka 10 minuter, låt svalna.
- Hallontryffel: Kokas upp. Mixa blandningen slät med stavmixer. När tryffeln är 30 grader slås den över chokladbotten och sättes i frysen.
- Mjölkchokladmousse: Koka upp grädden och slå över den ljusa chokladen. Socker, vatten, ägg och äggula värms till 85 grader under ständig vispning.Vispa sedan äggvispet kallt.
- Montering: Blanda samman chokladblandningen, äggvispet och den lätt vispade grädden. Stryk sedan moussen slät i kapseln och frys sedan in på nytt. Skär sedan upp i bakelsestorlek.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Countrygirl
