Bergis franska

Instruktioner

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll på mjölken, värm till 37 grader. Slå vätskan över jästen och rör tills allt löst sig.
2. Tillsätt salt, sirap och nästan allt mjöl. Arbeta degen kraftigt i några minuter tills den är fast och smidig. Låt jäsa övertäckt i 45 minuter.
3. Stjälp upp på lätt mjölat bakbord och knåda degen smidig. Arbeta den minst 2 minuter.
4. Dela i två delar och nyp bort en liten klump från varje. Forma de stora delarna till bröd. Rulla ut de små bitarna, vik dem på mitten och tvinna dem. Dekorera bröden med de små snoddarna.
5. Sätt ugnen på 225 grader. Jäs bröden i ca 30 minuter. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Jag brukar utesluta dem och bara pensla med ägg. Grädda på nedersta falsen i 25 minuter. Men akta så inte bröden blir för mörka. Lägg en bit folie över bröden efter 10 minuter och låt dem sedan grädda i 15 minuter till.
6. Låt svalna mellan bakdukar.