Dinkelbröd
- Serverar: 8-10 portioner
- Tid: 1 timme 30 minuter
Har fått veta att det är svårt att baka med enbart dinkelmjöl, men detta bröd som jag hittade på i går blev jättebra (enligt mina premisser...)
Ingredienser
Instruktioner
- Blanda 38 gradigt vatten och jäst. Tillsätt de båda mjölsorterna och bearbeta ordentligt (matberedare minst 5 minuter) Låt jäsa minst 40 minuter (degen skall vara ganska lös innan den jäser) Efter första jäsning: Tag ut degen och bearbeta den för hand så den blir smidig (tillsätt mjöl i omgångar, eftersom degen är bra "degig" i början. Tag ut småbitar och forma till platta kakor. Degen kommer att jäsa ungefär 50% av storleken. Låt jäsa under duk ca 20 minuter. Grädda i 175 grader tills brödet fått gyllenbrun yta.
- Tips: Hyvla färsk parmesan på brödet innan gräddning. Testa också att pensla med olivolja (av BRA sort!) och strö grovsalt ovanpå innan gräddning.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Berth
