Efterrättsgazpacho av melon med myntasallad
- Serverar: 8 portioner
En lätt men smakrik och lyxig dessert som kombinerar både frukt och grönsaker. Fungerar jättebra efter en lite tyngre middag.
Ingredienser
Instruktioner
- Gazpacho: Mixa melonkött och tomater till en helt slät puré. Tillsätt chilin och mixa, men låt det bli lite bitar kvar. Smaka av soppan med lite socker och ställ den åt sidan.
- Sallad: Skala gurkan och ta bort kärnhuset. Skala kiwifrukterna och hacka dem i fina kuber tillsammans med gurkan. Blanda hacket med hackad mynta och limeskal, smaka av för att se hur mycket som bli lagom. Smaka av med florsocker om salladen blir för syrlig.
- Mascarponekräm: Vänd ner limesaften i mascarponen.
- Montering: Blanda ner vinet i gazpachon och häll upp den i fina glas. Lägg i en rejäl klick av gurk- och kiwisalladen och en liten klick mascarponekräm. Toppa gärna med hackade myntablad och lite olivolja.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
