Enbärs- och apelsingravad lax med kall lingonsås
- Serverar: 8 portioner
Världens bästa enligt mig gravade lax som med en lingonsås tar dig till nya kulinariska höjder. Glöm inte bort att laxen bör ha varit fryst i minst 3 dygn innan du gravar den.
Ingredienser
Instruktioner
- Blanda farinsocker, salt, peppar, mortlade enbär och rivet apelsinskal. Strö blandningen på båda sidor av laxen. Pressa över apelsinsaft.
- Täck över med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur tills sockret smält. Ställ in laxen i kylskåp och låt den gravas 1-2 dagar beroende på tjocklek.
- Lingonsås: Häll äppelcider, socker, vinbärsgelé, ingefära, apelsinsaft och skal i en kastrull. Koka upp och låt koka tills hälften är kvar. Red såsen med maizenan utrörd i lite vatten. Häll i lingonen. Dra av kastrullen från plattan och låt svalna. Tillsätt hackad timjan och senap och blanda. Servera kall tillsammans med den gravade laxen.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
pihal
