Färsfylld portabellasvamp
- Serverar: 4 portioner
Portabella är en italiensk champinjon, en extra stor skogschampinjon. Stora hattar som är goda att fylla.
Ingredienser
Instruktioner
- Fräs hackad lök och vitlök i lite smör.Tillsätt färsen, stek den smulig och låt den få lite färg.
- Tillsätt vin, chilisås, ketchup, kalvfond, lagerblad, salt och peppar.
- Koka ihop till en fast röra, tillsätt crème fraichen och koka en stund till. Smaka av och ställ åt sidan.
- Stek de hackade svampfötterna i smör tills ev vätska kokat in. Strö över mjölet och späd med mjölk och grädde. Tillsätt soja.
- Sjud på svag värme i fem minuter och smaka av med salt och peppar.
- Smörj en gratängform med smör. Fördela färsen i svamphattarna och toppa med riven ost.
- Gratinera i 225º i ca 20 minuter.
- Servera med svampsåsen, ris och en sallad.
- Tips: För att få mer plats för färsen så brukar jag försiktigt skrapa bort lamellerna dvs skivorna på hattarnas undersida.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
zonale
