Focacciabröd med ost

Serverar: 4 portioner

Skriv ut

Intressant och gott focacciabröd med fyllning. Servera som lyxigt mellanmål eller som en förrätt. I originalreceptet ingår pecorinoost, men det går lika bra att använda parmesanost.

Ingredienser

50 g jäst
1 tsk strösocker
2 ½ dl fingervarmt vatten
6 dl vetemjöl special
1 tsk salt
3 msk olivolja
200 g pecorinoost eller parmesan i bit
½ msk fänkålsfrön, stötta

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°.
Rör ut jästen i lite av vattnet. Blanda mjöl, socker och salt. Häll ner 1 msk av oljan, jästblandningen och resten av vattnet och rör ihop till en mjuk deg. Knåda degen i 4 minuter.
Tärna osten.
Dela degen i två lika stora bitar. Kavla ut dem till rundlar som är ca 5 mm tjocka. Lägg den ena rundeln på en bakplåt.
Strö över osttärningarna och hälften av fänkålsfröna jämnt över ytan.
Lägg den andra rundeln ovanpå och tryck ihop kanterna så att fyllningen inte läcker ut under gräddningen. Gör några snitt i ovansidan av degen med en vass kniv och pensla med resterande olivolja.
Strö resten av fänkålsfröna över och låt degen jäsa i 20-30 minuter.
Grädda i 30 minuter eller tills brödet är guldbrunt. Servera omedelbart.