Franska nötmaränger

Skriv ut

Ett recept från trogna Allers - varför blir man så sugen på kakor på sommaren? Kanske för att jag inte får äta så mycket sådant p g a min njursjukdom, men samla de goda recepten kan man göra, så att man har dem när man väl slår sig lös!

Ingredienser

1 dl sötmandel
1 dl rostade, saltade pistagenötter utan skal
4 äggvitor
½ tsk vitvinsvinäger
2 dl socker
3 droppar grön karamellfärg
Fyllning
75 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

Instruktioner

Sätt ugnen på 125°.
Mal mandeln och nötterna fint i mandelkvarn. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, ca 3 minuter. Tillsätt vinägern och sockret litet i taget. Tillsätt några droppar karamellfärg och vispa ytterligare ca 3 minuter.
Rör försiktigt ned mandel och nötter i marängsmeten. Nötterna gör att marängsmeten sjunker ihop litet, men det är som det ska vara. Klicka ut smeten på en bakpappersklädd plåt.
Grädda marängerna i ugnen ca 45 minuter. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar och torka i några timmar, gärna över natten.
Koka upp grädden till fyllningen varsamt i en kastrull. Ta den från plattan. Lägg i chokladen och rör tills den smält. Rör till en jämn chokladkräm.
"Klistra" ihop marängerna två och två med chokladkräm emellan.